大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。辣子鸡，全称"枣庄辣子鸡"，"枣庄大盘辣子鸡"。枣庄是中国辣子鸡之乡，其为鲁南地域颇具特色的美食。特点是鲜、辣、香，色艳味重。

烹炒鸡肉多以公鸡为佳，其中最以老公鸡和小公鸡最为优选。下面就为大家分享一道经由改良后，很是适合家庭制作的烹饪的方法，喜欢的朋侪赶快学习一下吧。

【干煸辣子鸡】1.首先准备食材，干红椒一大把，花椒一小把，小葱切成段，香菜切碎，鸡肉小半个，剁成小块，不要剁的太大。2.锅内烧水烧水，先焯一下鸡肉，倒入鸡肉，水开后煮1分钟，捞出后冲洗，再沥干水分。3.把鸡肉置到盆中，加入料酒，鸡精，拌匀腌制5分钟，在等腌制的历程中，我们起锅烧油。

4.烧到微微冒烟时，再把腌好的鸡肉上，加入少许干淀粉，薄薄的一层扑在鸡肉上，这一步的操作不行过早，一定在油热以后举行。现在，依次向锅里放入鸡块，开小火，逐步炸，如果有粘连的，用勺子轻轻打散，一直保持开小火，把鸡肉炸透炸干，炸成金黄色就可以捞出控油。5.锅里加入清水，水开后倒入花椒和干红椒，焯水20秒倒出，这一步的目的是为了，更快的引发出干红椒和花椒的味道。

6.锅里加入植物油，油热后，倒入花椒和干红椒，炒出香味，把锅从灶头上拿开，倒入鸡块，香葱 香菜，加入味精，鸡精，白糖，然后快速翻炒，化开调料，起锅时，散上白芝麻，就可以装盘了。好了这道麻辣十足的重口菜就做好了，喜欢的快死一下吧，可是不能吃辣的要慎重哦。我是阿飞，谢谢大家对第一美食的支持，我们天天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋侪别忘记点关注，阿飞谢谢大家寓目。

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