猪头肉是一道有名的民间特色美食，火工讲求、历史悠久，营养价值也很富厚，性平、味甘咸、具有滋阴养血润燥之功效。凭据地域差别猪头肉做法也有所差别，有哈尔滨特色猪头肉、南京的六合猪头肉、涌山腊猪头肉等等，无论哪一种做法味道各有特色，今天和大家分享一个猪头肉比力家常的做法，香而不腻又下饭，家常食用或者招待客人都很不错哦。【主料】：猪头肉【配料】：葱、姜、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、八角、白芝麻、洋葱、香菜 【调味料】：盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、花椒油、香油【做法步骤】1、我买的是那种半熟的猪头肉，只需要把猪头肉外貌的猪毛用火烧一下，再用刀刮一下清洗洁净即可。

2、再来准备点大料，准备姜片、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、八角。3、锅中加水烧开放入猪头肉，加入葱段、姜片、料酒，把猪头肉焯一下水，捞出猪头肉切成大块备用。

4、再次起锅放油，油热后放入白糖小火炒一下，炒至白糖完全融化出现枣红色，加入生抽、老抽，放入猪头肉翻炒上色，炒匀后加入没过猪头肉的水，锅煮开后大火再煮15分钟，放入盐提前准备好的大料也放进去，转小火再煮35分钟，时间到关火炬猪头肉在汤汁里边再泡一会儿。5、等猪头肉放凉以后取出来切成片放入盆中，加入蒜末、姜末、白芝麻用烧热的油淋在上面，再放入洋葱、香菜、加入盐、生抽、鸡精、花椒油、香油搅拌匀称装盘就可以开动啦。香而不腻特别适合夏天的一道鲜味凉菜就做好了。喜欢的朋侪可以关注【小渔美食】更多美食更新中。

小贴士：1、做这道菜可以买半熟的，这样煮的时候比力节约时间。2、炒糖色的时候一定要全程小火慢炒。3、可以一次多卤一些猪头肉冷冻起来，吃的时候加热一下再凉拌就可以了。

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