自打小时候，妈妈做的最好吃的菜就要属红烧肉。总以为我家的红烧肉比任何吃过的红烧肉都要棒，脱离家之后，红烧肉似乎也是妈妈唯一教过我做的菜。甜甜的味道，嫩嫩的口感，肥而不腻的五花肉难免得让人多吃半碗饭做出好吃的红烧肉。今天教你红烧肉小技巧，40年大厨告诉我，红烧肉必须这样，加上这招，肉香四溢一抿即化！想要做出来好吃的红烧肉，不知道烹饪的技巧是做不出来好吃的呢，告诉你，制作红烧肉讲求的很，不是随便学学就会的，要心领神会呀！浸泡五花肉，记得焯水，另有制作的时候要烧制，另有注意最后的收汁。

一起来看一下吧~下饭红烧肉By 皓客厨房配料：五花肉 适量、姜 适量、料酒 适量、冰糖 适量、八角 适量、桂皮 适量、香叶 适量、草果 适量、葱 适量、胡椒粉 适量、精盐 适量、鸡精 适量、酱油 适量烹饪步骤：1.五花肉切块，拍姜备用。2.五花肉凉水入锅，加料酒。

3.烧开撇去浮沫。4.起锅烧油，下入五花肉，炒出多余油脂滤出。

5.起锅烧油下冰糖，炒制出香油色，下入五花肉。6.炒制上色后加水没过肉。

7.加入八角，香叶，桂皮，草果。8.下入姜，葱，盐，鸡精，酱油，胡椒粉调味。

9.盖上锅盖焖煮45分钟，开盖收汁即可。烹饪小贴士：1、用量合适，这个问题也是大家最容易忽视的！，每次烹饪的用量必须是不多不少地合适，炖出的工具才够香。

肉相互借着味道才气更香，所以少了一定欠好吃；而一次烧太多了，香味也会出不来。无论是肉还是排骨，每次烧一斤半到两斤最香。

同时需要注意的是，肉也要切得不大不小、不薄不厚、而且还要整齐划一。这样才气既入味，又不坏了形状。

2、充实上色：当肉煸好需要上色，传统的做法是用少许水把糖熬得棕红，然后放入肉上色，所谓糖色。可是其实，用老抽酱油就可以充实上色了。只是记得，当肉煸好，倒入适量老抽酱油上色时，要彻底翻炒肉，让颜色“挂”一会儿，再放料酒和足量水。

3、至于炖肉的火力是，两头大火中间小火。先把汤煮沸腾，撇去杂质，然后转小火慢炖。你还试过什么口感的五花肉呢？喜欢的文章请点赞、关注、分享！你有什么看法和想法，接待在下面踊跃留言和大家一起讨论。

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