2分钟学会蒜香排骨做法,皮脆肉嫩,味道鲜香,全家巨细抢着吃
栏目:公司新闻 发布时间:2022-05-05 22:17
本文摘要:嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,很长时间没有吃过排骨了,近期猪肉的价钱降下来了,排骨和肉基本上都是25元钱一斤,原来是想买2斤排骨回家吃的,没想到妻子却看上一块颈椎骨,说颈椎骨血比力多,而且吃起来越发香,最重要的是只要24元钱一斤,所以没有熬过她,最后就把这个快要3斤重的颈椎骨给领回家了,原来是想炖来吃的,孩子却想吃“蒜香排骨”,没措施弄“拧歪了”,就用颈椎骨做了一个“蒜香颈椎骨”。

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嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,很长时间没有吃过排骨了,近期猪肉的价钱降下来了,排骨和肉基本上都是25元钱一斤,原来是想买2斤排骨回家吃的,没想到妻子却看上一块颈椎骨,说颈椎骨血比力多,而且吃起来越发香,最重要的是只要24元钱一斤,所以没有熬过她,最后就把这个快要3斤重的颈椎骨给领回家了,原来是想炖来吃的,孩子却想吃“蒜香排骨”,没措施弄“拧歪了”,就用颈椎骨做了一个“蒜香颈椎骨”。呵呵!其实都差不多,因为颈椎骨也叫颈排或者脊排也是排骨的分类,只不外脊排这部门的肉多可是骨头也大,适合炖和红烧。没措施孩子想吃,所以只能硬着头皮做了出来,没想到做出来还可以,一样的外皮酥脆,肉的鲜香同样混淆着蒜香扑鼻,嚼两下一样能品到蒜蓉骨子里自带的香味儿,就是肉多了一点,哈哈!解馋了! 说起“蒜香排骨”,它可是是一道鲜味适口的菜肴,属于上海菜,蒜香味特此外浓郁,排骨焦香、蒜末金黄、肉质却鲜嫩味美,为了让香味更胜一筹,将排骨蒜蓉炸到金黄,外皮酥脆,肉的鲜香味道混淆着略带焦香的蒜,滴滴的油花简直比黄金还诱人,闻着就让人食欲大开!其实蒜香排骨不仅仅是炸的,一般另有蒸或者烤的,只不外被大家忽略而已,而最盛行的就炸的做法,所以许多人认为“蒜香排骨”就是炸的了。

今天我的做法也大家最喜欢的做法,接纳油炸的方法,只不外我稍微改动了一下,给它回了一下锅,感受更适合家庭吃发,下面就来看看我的详细做法吧!——【家庭版蒜香排骨】——【制作主料】:脊椎排骨3斤、黄瓜1根、甜椒1个、鸡蛋1个【腌制调料】:生姜1块、大蒜2头、大葱1根、胡椒面3克、料酒20克、白糖3克、盐3克、生抽5克、蚝油3克、红薯淀粉100克【回锅调料】:大蒜适量、葱末适量、生抽5克、鸡精2克、盐1克——制作方法和步骤——【步骤一】:把脊椎排骨洗净后冷水下锅,放入几片和大葱叶子、20克料酒,大火烧开焯去血水,中间把血沫打掉(要是排骨可以不用焯水,直接泡30分钟左右,把血水泡掉就可以,颈椎排骨的肉质后,血水比力多,一般泡不洁净,所以焯一下水还是须要的)。【步骤二】:焯水2分后,把排骨捞出来用清水冲洗几遍,把血沫子和杂质冲洗洁净后,捞出来把水分沥干备用。【步骤三】:开始制作配料和调料,把黄瓜洗净后切成丁,甜椒去籽也切成丁;大蒜2头去皮后剁成蒜末,生姜和大葱也切成末装碗备用。

【步骤四】:调料准备好后,我们开始腌制排骨,把沥干水分的排骨放入盆中,依次放入剁好的蒜末的一半,生姜末和大葱末,葱末留一点备用,然后放入20克料酒,3克盐、3克胡椒面、5克生抽、3克蚝油,打入1个公鸡下的蛋,放入100克淀粉,最好是红薯粉,其它也可以。【步骤五】:然后用我们不要钱的革命小手给它不停的充实抓揉匀称,之后笼罩保鲜膜,腌制4小时以上,固然时间丰裕可以腌制6小时左右,瞬时间越长越入味。【步骤六】:我的排骨差不多腌制了4个半小时,可以开干了,首先锅中放宽油,差不多1斤左右,开大火烧至6成热,就是放根筷子开始冒泡了就可以了,然后开小火,把腌制好的排骨,逐一下锅开炸。

【步骤七】:炸的历程中,我们要随时翻动,防止粘锅炸糊,炸的历程不要急哈!要有耐心,要逐步的炸,把排骨炸熟,炸透,炸得金黄金黄的,然后开大火,给它用高温把排骨激一下,主要是把排骨吸进去的油让它吐出来,一般10秒钟左右,然后赶快捞出来,把油沥干备用。【步骤八】:锅中留底油,倒入剩下的蒜末和葱末炒出香味,倒入黄瓜粒和甜椒末翻炒匀称后,再把炸好的排骨倒入锅中,放入1克盐、5克生抽和2克鸡精,翻炒匀称后,出锅装盘,开吃啦!【产物图】:然后撒上性感的香葱末,一道蒜末浓郁,外酥里嫩的“蒜香排骨”就做好了,喜欢就买排骨去!——【烹饪小贴士】—— 每一天能让我们心情愉悦的,肯定是一顿好吃的菜肴,每当适口的饭菜刺激我们的胃蕾的时候,无论生活中的不快和压抑都市在味蕾的刺激中获得释放,那种快感的愉悦是难以言表的,所以我们一定要善待自己,善待能让我们忘却烦恼的每一顿美食。呵呵!今天的“蒜香排骨”肯定会让你心情愉悦,趁现在周末,赶快去买上2斤排骨,做给孩子和家人吃吧!他们一定会感谢你的支付的,可是制作这道鲜味的时候一定要注意步骤和方法哦!尤其是以下几点。(1)我们买的排骨,无论是脊排、肋排和小排,最好都用清水泡上30分钟左右,把血水泡掉,要是脊排的话建议最好焯水,因为脊排的肉质厚,毛细血管富厚,所以用浸泡的方法纷歧定能把血水泡洁净。

(2)制作这道菜排骨最好砍小一点,后期炸的时候易熟,也容易入味,而且腌制的时间最很久一点,一般4个小时以上,时间越久越易入味。(3)炸排骨的油稍微多一点,最好让排骨都能没入油炸,这样可以更好地把排骨炸透也易炸熟,固然要是不怕费事的话,可以放油少点,分多次炸。炸的历程中一定要保持油温6成热左右,也就是小火慢炸,要有耐心,逐步地把排骨炸熟、炸透,中间要随时翻动,防止粘锅把排骨炸糊。(4)当排骨炸成金黄色的时候,我们开大火,让油温迅速升起来,把排骨在炸10秒钟左右就可以出锅了,目的主要是,让排骨吐油,让外皮酥脆。

固然也可以捞出来,让油温升起来,再回锅炸。目的都是一样的,就是我这个是懒人做法。

(4)关于回锅炒制,主要是我喜欢有点青菜在里边,吃起来可以解腻,同时感受营养也越发富厚,要是嫌贫苦的这一步可以省略哈! 以上内容是我和大家分享的“蒜香排骨”的做法,希望对大家有所资助 今天就和大家分享到这儿。接待大家关注“小猫爱厨房”举行保留,我会天天都市为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分谢谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!谢谢支持,感恩陪同!我们明天再见!。


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