「德州美食」手把手教您做——暖锅鱼
栏目:公司新闻 发布时间:2022-08-23 22:17
本文摘要:原料:鲜活草鱼1条、暖锅底料300克、郫县200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35 克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克、干细豆粉60克、色拉油800克。

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原料:鲜活草鱼1条、暖锅底料300克、郫县200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35 克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克、干细豆粉60克、色拉油800克。做法:1.鱼宰杀后治净,剔下两扇净肉,剔去腹刺,用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块,鱼头劈成4-6块,加少许盐、白酒码味几分钟,用清水冲去鱼块上的血污粘液,然后粘匀干细豆粉。

泡酸菜切成薄片,葱切成6厘米的段。2.锅置旺火上,倒入油烧至六成热,先下蒜片、花椒爆香3.再下郫县、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香4.然后将鱼骨、鱼片划分放入锅中;待鱼片外貌凝固成形时,速加清水1500克,再放入料酒、暖锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料,起锅倒入暖锅盆中,最后撒入油酥黄豆即可上桌。本篇图文泉源于网络,版权归原作者所有,如有侵权请联系删除。

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